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Détails de l'épisode : Boulangers, meuniers, paysans : enquête sur les derniers secrets du pain
Boulangers, meuniers, paysans : enquête sur les derniers secrets du pain
Série : Zone interdite
Saison : Saison 31
Numéro de l'épisode : 8
Date de diffusion :
Durée : 120 min
Alors que le pain s’est industrialisé, des artisans boulangers passionnés se battent pour préserver ses traditions. Tandis que Damien, un jeune papa de 32 ans apprend les bases du métier à l’École Internationale de Boulangerie de Saint-Martin (Alpes-de-Haute-Provence), à Belle-Île-en-Mer (Morbihan), Joachim cherche à retrouver l’authenticité. Dans son moulin à meule de pierre, il réalise des miches plus digestes à partir de blés anciens et de levain traditionnel. A 28 ans, Lucile prépare quant à elle sa participation à la Coupe de France de boulangerie.